ΥΛΙΚΑ
3 φλ. αλεύρι,
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
5-6 κόκκους μεχλέπι,
4-5 κόκκους μαστίχα,
6 αβγά,
½ φλιτζανάκι σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, κλπ),
2 κουταλάκια δυόσμο ξηρό,
2 φλ. χαλλούμι,
1 φλ. γάλα χλιαρό,
3-4 κουταλιές σουσάμι (προαιρετικά).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βάζετε το μεχλέπι, τη μαστίχα και λίγο αλεύρι σε ένα γουδί ή μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη. Βάζετε το μίγμα σε ένα μπολ, προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αβγά και χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Ακολούθως, βάζετε το λάδι, το δυόσμο, το χαλλούμι, το γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα. Μέτα, ρίχνετε λίγο – λίγο το μίγμα αλευριού και ανακατεύετε. Λαδώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση και βάζετε μέσα το μίγμα. Αν θέλετε πασπαλίζετε την επιφάνεια με το σουσάμι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. Για να δείτε αν ψήθηκε η τυρόπιτα βάζετε ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο του κέικ και αν βγει στεγνό τότε είναι έτοιμο.
