Προέρχεται από την Νότια Αμερική όπου για πολλά χρόνια αποτελούσε την βασική τροφή της φυλής των Ίνκας.
Γραφει η Ζωή Παντελή (Διαιτολόγος-Διατροφολόγος)
Σημαντικά οφέλη που πιθανόν να μην γνωρίζετε:
~ Περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα κάτι που την καθιστά σημαντική πηγή πρωτεΐνης και για τους χορτοφάγους-vegan.
~Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (53), γι αυτό θεωρείται ιδανική τροφή και για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει ότι δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
~ Δεν περιέχει γλουτένη, επομένως μπορεί να καταναλώνεται και από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή έχουν ευαισθησία στην γλουτένη.
~ Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιταμίνες Β, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φωσφόρο, βιταμίνη Ε και πληθώρα από ευεργετικά αντιοξειδωτικά.
~ Περιέχει μεγάλες ποσότητες φλαβονοειδών, όπως η κουρσετίνη και η καμπφερόλη. Αυτά είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά φυτών με πολλά οφέλη για την υγεία.
~Περιέχει 2,5γρ διαλυτών φυτικών ινών ανά φλιτζάνι, όπου οι διαλυτές φυτικές ίνες φαίνεται να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, την χοληστερόλη όπως επίσης βοηθούν και στην απώλεια βάρους.
~ Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι: λευκό, κόκκινο και μαύρο.
*1 φλ (185γρ) ψημένη κινόα αποδίδει:
222kcal, 8γρ Πρωτεΐνης, 39γρ Υδατανθράκων, 4γρ Λίπους, 5γρ Φυτικών ινών
Συνταγή για πλούσιο πρωινό με κινόα:
Υλικά για 2 μερίδες:
- 1/3 φλ κινόα άψητη
- ¼ μέτριο μήλο
- 1 κουταλιά σταφιδάκια
- 1 κουταλιά φυσικό βούτυρο αμυγδάλου
- ¾ φλ γάλα άπαχο
- ¼ κ.γλ κάρδαμο
- ¼ κ.γλ κανέλα Κευλάνης
Εκτέλεση:
Προσθέστε το quinoa, το ψιλοκομμένο μήλο, τις χρυσές σταφίδες, το βούτυρο αμυγδάλου, το γάλα, το κάρδαμο και την αλεσμένη κανέλα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κινόα χρησιμοποιώντας το γάλα αντί για νερό.
Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή και παγωμένο την επόμενη ημέρα
1 μερίδα: 240kcal, 31,5γρ υδατανθράκων, 8,5γρ πρωτεϊνών, 9γρ λίπος, 4γρ φυτικές ίνες
