Μια απλή και εύκολη συνταγή με 4 μόνο υλικά για υπέροχους πατατοκεφτέδες με χοιρικό καπνιστό. Πολύ εύκολοι στη παρασκευή τους, που σίγουρα θα απολαύσετε σαν ορεκτικό, μεζέ ή συνοδευτικό με τα ψητά σας.
Υλικά συνταγής
- 4 πατάτες 800 γρ. περίπου
- 130 γρ. καπνιστό χοιρινό σε μικρά κυβάκια
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο
- σπορέλαιο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Βράζετε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο κοχλαστό νερό για 15 λ.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 1 κ.γ. σπορέλαιο και σοτάρετε τα κομματάκια του χοιρινού καπνιστού για 3 λ.περίπου ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Προσθέτετε και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και πάρουν ένα χρυσοκόκκινο χρώμα τα κυβάκια του χοιρινού.
- Μεταφέρετε, με μια τρυπητή κουτάλα, τα κομματάκια χοιρινού και τα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Στραγγίζετε και καθαρίζετε τις πατάτες από τη φλούδα τους , τις κόβετε σε κομμάτια και τις αφήνετε σε πιατέλα να κρυώσουν.
- Μόλις μισοκρυώσουν τις λιώνετε με ένα πηρούνι και τις βάζετε στο μπολ με το χοιρινό και τα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν σε ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθετε με τα χέρια σας 8-10 πατατοκεφτέδες.
- Χρησιμοποιήστε (προαιρετικά) το ίδιο τηγάνι που σοτάρατε τα κομματάκια του χοιρινού προσθέτοντας λίγο ακόμα σπορέλαιο ή ζεσταίνετε σε μέτρια θερμοκρασία σε καθαρό τηγάνι λίγο σπορέλαιο. Τηγανίζετε τις πατατοκεφτέδες για 3-4 λ από κάθε μεριά μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε τις πατατοκεφτέδες ζεστές με σως γιαουρτιού με φέτα προαιρετικά [βλέπε συνταγήεδώ]
