ΥΛΙΚΑ
4 µερίδες,
10 τεµάχια αγκινάρες,
4 καρότα,
4 µέτριες πατάτες,
½ κιλό κρεµµύδια µικρά, καθαρισµένα,
1 µατσάκι κρεµµύδια φρέσκα,
½ µατσάκι άνηθος,
αλάτι, πιπέρι,
½ ποτήρι χυµό λεµόνι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε σε νερό µε λεµόνι για να µη µαυρίζουν. Κόβετε σε ροδέλες τα καρότα, χοντροκόβετε τις πατάτες και ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεµµυδάκι και τον άνηθο. Τα βάζετε όλα σε µια κατσαρόλα και τελευταίες προσθέτετε τις αγκινάρες. Σκεπάζετε τα υλικά µε νερό και βράζετε για 40 λεπτά. Ακολούθως, τα περιχύνετε µε το χυµό λεµόνι και σερβίρετε µε ψιλοκοµµένο άνηθο.
Extra info
Ο Tσελεµεντές είναι ο πρώτος που αναφέρει τον όρο «α λα πολίτα» για µια συνταγή τουρκικής προέλευσης που µέχρι τότε ονοµαζόταν απλά αγκινάρες µε λάδι. Παρόλα αυτά, η συνταγή ξεκίνησε να καθιερώνεται στην ελληνική βιβλιογραφία και στον κόσµο κυρίως από τη δεκαετία του ’60 και αναφέρεται στην «εξελιγµένη συνταγή» που περιέχει καρότα και πατάτες όπως αυτή.
