Υλικά για 4-5 άτομα
½ πακέτο μακαρόνια βίδες ή φιογκάκια,
1 κονσέρβα (γύρω στα 200 γρ.) τόνο στο νερό, στραγγισμένο,
2 τρυφερά κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα,
2 διπλές χούφτες μαρουλόφυλλα σπασμένα σε μεγάλες μπουκιές,
2 μεγάλες ντομάτες σε φετάκια,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια,
1 πιπεριά (πράσινη ή χρωματιστή) σε λωρίδες/μπουκιές,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 αβγά σφικτά σε φετάκια.
Ντρέσινγκ:
½ φλ. ελαιόλαδο,
3 κουταλιές χυμό λεμονιού,
½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού,
1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνετε να μαλακώσουν χωρίς να τα βαρυψήσετε. Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό για να κρυώσουν. Τα αφήνετε στο σουρωτήρι για 5-6 λεπτά για να στραγγίσουν καλά και ύστερα τα βάζετε μέσα σε σαλατιέρα. Προσθέτετε μέσα τα μαρουλόφυλλα, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, το μαϊντανό και τα ανακατεύετε. Σκορπάτε τον τόνο ανοιγμένο με πιρούνι πάνω στη σαλάτα και τα φετάκια των αβγών. Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Βάζετε σε ένα βαζάκι με καπάκι το ελαιόλαδο, το χυμό, το ξύσμα του λεμονιού και τη μουστάρδα, προσθέτετε αλατοπίπερο, το κλείνετε στεγανά και το κουνάτε με δύναμη να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Περιχύνετε τη σαλάτα, την ανακατεύετε και τη σερβίρετε.
