ΥΛΙΚΑ
8-10 κομμάτια κοτόπουλο
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι
1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε 1 λίτρο χλιαρό νερό
2 κρόκοι αβγών
½ φλ. κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές φυλλαράκια δεντρολίβανο
2-3 κουταλιές γαλλική μουστάρδα
1/3 φλ. άσπρο κρασί
φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα
θαλασσινό αλάτι, άσπρο πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το αφήνετε στην άκρη για ½ ώρα. Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το κοτόπουλο, το δεντρολίβανο και το γυρίζετε να σοταριστεί από όλες τις μεριές για 3-4 λεπτά. Χαμηλώνετε τη φωτιά, κλείνετε το τηγάνι με το καπάκι του και το αφήνετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρείτε το καπάκι, βάζετε το αλεύρι, το ζωμό και ανακατεύετε. Σιγοβράζετε για 20΄. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, το κρασί, τη μουστάρδα και βράζετε για 3-4 λεπτά. Περιχύνετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και γαρνίρετε με μαϊντανό.
