Υλικά (για 24 περίπου)
1/4 φλ. (60 γρ.) νηστίσιμη μαργαρίνη (όχι χαμηλών λιπαρών),
2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) + επιπλέον για άλειμμα,
3/4 φλ. ζάχαρη,
3 κουταλιές νερό,
1 πρέζα αλάτι,
½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 φλ. αλεύρι,
1/3 φλ. κακάο,
½ φλ. (περίπου) ζάχαρη άχνη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε με το μίξερ τη μαργαρίνη με το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα σαν κρέμα. Ύστερα, χτυπάτε μέσα, μία-μία, 3 κουταλιές νερό μέχρι να απορροφηθούν και να γίνει ομοιογενές το μίγμα.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ κοσκινίζετε (ή ανακατεύετε καλά με το σύρμα για να «πάρει αέρα), το αλάτι με τη μαγειρική σόδα, το κακάο και το αλεύρι. Ρίχνετε μέσα το μίγμα της ζάχαρης και τα ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ύστερα, σκεπάζετε το μπολ και το κρατάτε στο ψυγείο για ½ -1 ώρα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και λαδώνετε ένα ταψί του φούρνου. Ύστερα (για ευκολία), το ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα. Παίρνετε γεμάτα κουταλάκια από το μίγμα και φτιάχνετε 24 μικρές μπαλίτσες. Βάζετε σε ένα πιάτο τη ζάχαρη άχνη και τις τυλίγετε μέσα για να ασπρίσουν και τις απλώνετε πάνω στο ταψί. Ψήνετε τα κούκις για 10 περίπου λεπτά (θα φουσκώσουν και θα κάνουν σκασίματα) και βγάζετε το ταψί από το φούρνο. Τα αφήνετε πάνω στο ταψί για 5 λεπτά (θα ξεφουσκώσουν αρκετά επειδή δεν έχουν αβγό) και ύστερα τα βγάζετε και τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα.
