Υλικά (για 4 άτομα)
4 κομμάτια βοδινό φιλέτο (μπον φιλέ), βάρους 180-200 γρ. περίπου το καθένα, καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
400 γρ. (24 μέτρια περίπου) μανιτάρια, κομμένα σε φετάκια,
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
½ κουταλάκι γούστερ σος (Worcestershire sauce),
1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα (τύπου Dijon),
1/3 φλ. μπράντι,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνετε τα στέικ. Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο με το λάδι και τα σοτάρετε μέσα στα γρήγορα, για 1-2 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά μόνο για να ροδίσουν καλά. Τα βγάζετε και τα κρατάτε στην άκρη.
Προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και όταν ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τα αλατοπιπερώνετε και τα κοκκινίζετε μέσα στα γρήγορα, για 1 περίπου λεπτό από την κάθε πλευρά.
Προσθέτετε τη γούστερ σος και τη μουστάρδα και τα ανακατεύετε για 1 λεπτό. Με προσοχή, ρίχνετε μέσα το μπράντι και το ανάβετε. Όταν οι φλόγες καταλαγιάσουν, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αφήνετε να κοχλάσει και επιστρέφετε τα στέικ στο τηγάνι, μαζί με όσο ζουμί κατέβασαν και τον μαϊντανό. Αφήνετε τα στέικ να ζεσταθούν καλά και να ψηθούν για 2-4 περίπου λεπτά (ανάλογα με το πόσο ψημένα τα θέλετε). Τα σερβίρετε με τη σάλτσα τους σε πιατέλα ή 4 ατομικά πιάτα.
