Υλικά για 6 μπιφτέκια
600 γρ. κιμά κοτόπουλου,
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 κουταλιές τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα),
½ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
1 κουταλιά μουστάρδα,
2 κουταλιές γάλα,
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1 κοφτό κουταλάκι ξύσμα λεμονιού,
2 κουταλιές (περίπου) ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το τριμμένο τυρί, τη γαλέτα, τη μουστάρδα, το γάλα, το αβγό, τη ρίγανη, το ξύσμα, 1 κουταλιά από το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ζυμώνετε καλά το μίγμα για να σμίξει. Το κρατάτε στο ψυγείο για όση ώρα έχετε στη διάθεσή σας, μέχρι 2 ώρες (αν θα το κρατήσετε περισσότερο, τότε δεν βάζετε μέσα το κρεμμύδι και το προσθέτετε λίγο πριν πλάσετε τα μπιφτέκια).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βγάζετε το μίγμα από το ψυγείο και το πλάθετε σε 6 μεγαλούτσικα μπιφτέκια. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα ή ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αλείφετε με λίγο λάδι. Ψήνετε μέσα τα μπιφτέκια (σε δυο δόσεις αν χρειαστεί) μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, για 5-6 περίπου λεπτά. Τα μεταφέρετε σε ένα ταψάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 8-10 λεπτά για να ψηθούν σε βάθος. Τα σερβίρετε με λεμόνι και μια πλούσια σαλάτα.
