ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
4 κομμάτια φιλέτο σολομού, (125γρ. το ένα),
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1/3 φλ. λικέρ τριαντάφυλλου ή ροζέ κρασί,
3 κουταλιές μαρμελάδα μόσφιλο ή ροδάκινο,
1 κουταλιά σησάμι,
1 κουταλιά μαύρο σησάμι,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αν βρείτε μύλο με 4 διαφορετικά πιπέρια ακόμη καλύτερα).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι με καπάκι, βάζετε τo ελαιόλαδο και όταν λιώσει σοτάρετε τα φιλέτα σολομού για 2 λεπτά από την κάθε μεριά. Στη συνέχεια, ρίχνετε το λικέρ τριαντάφυλλου ή αν δεν βρείτε εύκολα στην αγορά μπορείτε να βάλετε ροζέ κρασί ή ακόμα και άσπρο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και βράζετε για 3 λεπτά. Μετά, γυρίζετε προσεκτικά τα φιλέτα και αλατοπιπερώνετε ξανά. Σκεπάζετε και πάλι την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 3 λεπτά. Μετά, αφαιρείτε το καπάκι και μοιράζετε τη μαρμελάδα πάνω από τα φιλέτα. Βράζετε ακόμα 2 λεπτά να εξατμιστούν τα υγρά, πασπαλίζετε με το σησάμι (βάλτε μόνο άσπρο ή μαύρο αν θέλετε) και σερβίρετε. Επίσης, μπορείτε να τελειώσετε το φαγητό στο φούρνο. Το καβουρδισμένο σησάμι δίνει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο πιάτο.
