Είναι μπέργκερ αλλά είναι αρνίσιο, έχει πέστο… φέτας και αντί για ψωμί, αραβική πίτα. Θα το φάνε όλοι κι ακόμη και τα παιδιά σας θα γλείφουν τα δάχτυλά τους. Ιδανικό για κυριακάτικα μεσημέρια, για πικ νικ ή για όταν θέλετε να συνδυάσετε το σπιτικό και το έτοιμο φαγητό.
Τι θα χρειαστείτε
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 1 σκελίδα σκόρο ψιλοκομμένο
- 750 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 6 πίτες αραβικές
- Ένα μαρούλι σε φέτες για το σερβίρισμα
- πέστο δυόσμου– φέτας (ακολουθεί η συνταγή)
Για το πέστο
- 1 κούπα φρέσκα φύλλα δυόσμου
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
- Ελάχιστες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/2 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ή και λίγο περισσότερο αν χρειαστεί
- 185 γραμμάρια τυρί φέτα ψιλοκομμένη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πώς το κάνετε:
- Σε ένα μπλέντερ ανακατέψτε το δυόσμο, το κουκουνάρι, το κόκκινο πιπέρι μέχρι να λιώσουν τα υλικά. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε σιγά σιγά το λάδι, μέχρι να σχηματιστεί ένα λεπτό μείγμα. Αν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο. Τώρα βάλτε τη φέτα και ανακατέψτε δυνατά. Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και να ανακατέψετε μετά τη φέτα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Το πέστο δυόσμου – φέτας μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το καλύψετε και να το βάλετε στο ψυγείο για μέχρι και 3 ημέρες.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε μαζί το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το δυόσμο, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλλού, ανακατεύετε τους δύο κιμάδες ώστε να αναμειχθούν καλά, προσθέτοντας, αν χρειάζεται μια κουταλιά παγωμένο νερό. Μοιράζετε το μείγμα του κιμά σε έξι ίσα μέρη. Πλάθετε κάθε μπιφτέκι ώστε να έχει πάχος περίπου 2,5 εκατοστά, προσέχοντας να μην συμπιέζετε υπερβολικά το κρέας. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Με τον αντίχειρά σας κάντε ένα βαθούλωμα το κέντρο του κάθε μπιφτεκιού.
- Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο γκριλ ή τη σχάρα και ψήστε τα για περίπου πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά γυρίζοντάς τα μια φορά ώστε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και όταν τα πιέζετε να υποχωρούν ελαφρώς. Κατά τα δύο τελευταία λεπτά, ρίξτε τις πίτες στην άκρη της σχάρας και αφήστε τες να ψηθούν ελαφρώς, γυρίζοντάς τες μια φορά.
- Βγάλτε τα μπιφτέκια από τη φωτιά και βάλτε τα σε μια πιατέλα. Τυλίξτε τις πίτες σε σχήμα τσέπης και κάτω κάτω τοποθετήστε λίγο από το πέστο, ένα μπιφτέκι, πιο πάνω το ψιλοκομμένο μαρούλι και τέλος περισσότερο πέστο. Σερβίρετε αμέσως.
