ΥΛΙΚΑ
Πένες,
1 κιλό κιμά,
κρεμμύδι,
καρότο,
σέλινο,
πράσο,
1 φλ. άσπρο κρασί,
1 φλ. κόκκινο κρασί,
φρέσκια σάλτσα ντομάτας,
κανέλα,
ρίγανη,
δάφνη,
μαϊντανό,
παρμεζάνα,
αλάτι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρετε τον κιμά και προσθέτετε τα λαχανικά τα οποία αλέθετε στο μπλέντερ.
Σβήνετε με κρασί άσπρο και όταν εξατμιστεί ρίχνετε το κόκκινο κρασί. Πριν εξατμιστεί προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας και 1 φλιτζάνι νερό και αφήνετε τον κιμά να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βάζετε κανέλα, ρίγανη, δάφνη και αλάτι. Λίγο πριν κατεβάσετε τον κιμά από τη φωτιά ρίχνετε μαϊντανό.
Βράζετε τις πένες για 6 λεπτά και τις σουρώνετε. Τις βάζετε σε ένα πήλινο ή πυρίμαχο σκεύος μαζί με τον κιμά και πασπαλίζετε την επιφάνεια με παρμεζάνα. Ψήνετε τις πένες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να λιώσει το τυρί.
