Σήμερα μαθαίνουμε να φτιάχνουμε γεμιστά με κιμα και ρύζι απο τα χεράκια της Irini Patiloudi και το «Συνταγες…ευκολες, γρηγορες και νοστιμες…»
Υλικά:
8 πιπεριές στρόγγυλες μεγάλες
8 ντομάτες μαλακές μεγάλες
750γρ κιμά μοσχαρίσο
αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο
ελαιόλαδο μπόλικο
λίγο νερό
1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι μαιντανό
1 κύβο βοδινό
Εκτέλεση:
Πλένουμε και κόβουμε από πάνω τις πιπεριές και βγάζουμε τα σπόρια τους,
κόβουμε από πάνω τις ντομάτες και σκάβουμε και βγάζουμε από μέσα την ψύχα τους και την περνάμε από τον τρίφτη
Τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι και τις πιπεριές να πάρουν λίγο χρώμα και επίσης και τον κιμά να ασπρίσει.
Προσθέτουμε την αλεσμένη ντομάτα, μισό ποτήρι νερό, τα μπαχαρικά, τον κύβο και το μαιντανό και βράζουμε 15 λεπτα…
Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι…
Γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 κάθε πιπεριά και ντομάτα μεχρι να τελειώσει η γέμιση μας..
Ξεπλένουμε με λίγο νερό την κατσαρόλα και το ρίχνουμε επάνω από τα γεμιστά, αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω….το νερό στο ταψί να είναι στο 1/4.
Ψήνουμε σε αντιστάσεις 200 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά περίπου.
