Σήμερα μαθαίνουμε να φτιάχνουμε Γλυκό πορτοκάλι απο τα χεράκια της Irini Patiloudi και το «Συνταγες…ευκολες, γρηγορες και νοστιμες…»
Συνταγή….
2,5 κιλα πορτοκάλια, 2 κιλά ζάχαρη, χυμό απο 1 λεμόνι, 1 βανίλια, μισό ποτήρι νερό
2 μιση κιλά πορτοκάλια μεγάλα και ακέρωτα για να μείνουν μετά το ξύσιμο και καθάρισμα περίπου 2 κιλά
τα ξύνουμε στον τρίφτη αφού τα πλύνουμε καλά, να μην φτάσουμε όμως στην άσπρη σάρκα, (το ξύσμα το έβαλα στην κατάψυξη σε σακκουλάκι για κανένα γλυκό) τα βράζουμε ολόκληρα σε μεγάλη κατσαρόλα να ειναι σκεπασμένα με νερό για 30 λεπτά, τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι λίγο και τα βάζουμε μετά σε κρύο νερό δυο φορές για 10 λεπτά, τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά ένα μισάωρο.
Τα κόβουμε στην μέση και μετά σε φέτες οχι πολύ λεπτές αφού έχουμε κόψει τις εσωτερικές ίνες και βάζουμε λίγη ζάχαρη στην κατσαρόλα (θέλουμε 2 κιλά), στρώση, ποτοκάλια, ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό.
Αφήνουμε μια ώρα στην κατσαρόλα και μετά την βάζουμε στην φωτιά…..εμένα ήθελε 1 ώρα και ένα τέταρτο να δέσει το σιρόπι, στίβουμε στο τέλος ενα λεμόνι και προσθέτουμε και μια βανίλια.
Δεν ανακατεύουμε καθόλου, κουνάμε που και που την κατσαρόλα για να ανακατευτούν τα πορτοκάλια και τα ξαφρίζουμε στην αρχή με τρυπητή κουτάλα…..
Αφού κρυώσει το γλυκό και δέσει καλα το σιρόπι του, το βάζω στα βάζα και μετά ψυγείο…..
