Με λίγα κεράσια θα φτιάξεις τα καλύτερα muffins

Υλικά:

Για το topping:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• Λίγο αλάτι
• 6 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

Για τα muffins:

• 250 γρ. αλεύρι
• 2 1/4 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 αυγά
• 3/4 φλιτζάνι γάλα
• 1 κ.γλ. βανίλια
• 1 1/2 φλιτζάνι κεράσια χωρίς τα κουκούτσια
• 1/2 φλιτζάνι λάδι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Φτιάχνουμε το topping. Σ’ένα μπολ αναμειγνούουμε όλα τα ξερά υλικά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο.
3. Για τα muffins: Σ’ ένα μικρό μπολ χτυπάμε  το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το λάδι και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός. Χτυπάμε το γάλα και τη βανίλια. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα κεράσια.
5. Βάζουμε το μείγμα σε ειδικά φορμάκια και ρίχνουμε από πάνω το topping.
6. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.