Nομίζω ότι στα πέντε πιο αγαπημένα μας φαγητά τα μπιφτέκια με πατάτες άξια είναι μέσα στην πεντάδα. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης φτιάχνει την αγαπημένη μας συνταγή με κάποιες αλλαγές, γεμίζει τα μπιφτέκια με ντομάτα και χαλούμι. Ανυπομονούμε να τα δοκιμάσουμε και εμείς.
ΥΛΙΚΑ
Για τον κιμά:
- 1200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 2 μεσαία αυγά
- 40 γρ. μουστάρδα
- 40 γρ. κέτσαπ
- ¼ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο, για το τηγάνι
Για τη γέμιση:
- 200-250 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες
- 10 φέτες ντομάτα, κομμένες σε πάχος 0.5 εκ
Για το σερβίρισμα:
- Πατάτες τηγανητές
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, παίρνουμε 100-120 γρ. κιμά, το μοιράζουμε και πλάθουμε δύο στρογγυλά μπιφτέκια.
- Επάνω στο πρώτο μπιφτέκι, προσθέτουμε 25-30 γρ. χαλούμι και 1 φέτα ντομάτα. Το σκεπάζουμε με το δεύτερο μπιφτέκι και το πλάθουμε δημιουργώντας ένα σφιχτό, γεμιστό μπιφτέκι, πιέζοντας το στη μέση και στα πλάγια ώστε να ενωθούν οι άκρες.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ποσότητα κιμά.
- Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι ή σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.
- Προσθέτουμε τα γεμιστά μπιφτέκια σε δόσεις, και ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαγειρευτούν εντελώς.
- Σερβίρουμε τα μπιφτέκια ζεστά, με πατάτες τηγανιτές.
