Το mud cake πρωτοφτιάχτηκε το 1970 στην πολιτεία του Μισισίπι των Ηνωμένων Πολιτειών και το μεγαλύτερο μέρος του είναι ένα σοκολατένιο υγρό κέικ που θυμίζει τη λάσπη του ομώνυμου ποταμού.
Υλικά:
- 200 γραμμάρια αλεύρι 00
- 150 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
- 100 γραμμάρια σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 400 γραμμάρια ζάχαρη
- 250 γραμμάρια γάλα
- 250 γραμμάρια βούτυρο
- 3 αυγά
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση:
- Κόβεις τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζεις σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη. Στη συνέχεια λιώνεις τη σοκολάτα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις λιώσει, αποσύρεις από τη φωτιά και αφήνεις να κρυώσει.
- Ύστερα ανακατεύεις το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ που έχεις κοσκινίσει προηγουμένως. Χτυπάς τα αυγά με ένα πιρούνι, τα προσθέτεις στο μείγμα της σοκολάτας που έχει κρυώσει και ανακατεύεις με ένα σύρμα χειρός. Στη συνέχεια προσθέτεις το αλεύρι με το κακάο και ανακατεύεις καλά.
- Αδειάζεις το μίγμα σε ένα ταψί που έχεις λαδώσει και αλευρώσει προηγουμένως. Τέλος ψήνεις στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά. Το κέικ θα είναι έτοιμο όταν το κέντρο θα είναι ελαφρά υγρό
- Το βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνεις να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.
