Υλικά
- 2 φλ. πλήρες γάλα
- 1/4 φλ. κακάο σκόνη
- 10,5 γρ. φρουκτόζη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 1 αστεροειδή γλυκάνισο
- 2-3 κόκκους κάρδαμο
- 1 πιπερίτσα τσίλι, ολόκληρη
- 250 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 4 κ.σ. κονιάκ
Διαδικασία
Σε μεσαία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το κακάο, τη φρουκτόζη, το αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατατεύοντας συχνά.
Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα, προσθέτουμε τα ξυλάκια κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το κάρδαμο, την πιπερίτσα τσίλι, την κουβερτούρα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα και να δέσουν μεταξύ τους τα αρώματα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε το μίγμα.
Επιστρέφουμε το σκεύος στη φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε να πάρει μία τελευταία βράση.
Σερβίρουμε τη σοκολάτα ζεστή
Source :
dimitrisskarmoutsos.gr
