Σήμερα μαθαίνουμε να φτιάχνουμε σπιτικό χωριάτικο ψωμί απο τα χεράκια της Irini Patiloudi και το «Συνταγες…ευκολες, γρηγορες και νοστιμες…»
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις , μισό κιλό αλεύρι ολικής άλεσης , 10 γραμμάρια νωπή μαγιά , 20 γραμμάρια αλάτι και γύρω στα 700 γραμμάρια νερό.
Ανακατεύουμε τα άλευρα με το αλάτι και μετά προσθέτουμε τη μαγιά. Βάζουμε τα 500 γραμμάρια νερό και σταδιακά προσθέτουμε και το υπόλοιπο.
Μην βάλετε όλο το νερό μαζί γιατί η ζύμη θα είναι πολύ μαλακιά και θα πρέπει να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι. Το ζυμώνουμε πολύ καλά γύρω στα 20 λεπτά με μια κουτάλα ή με τα χέρια και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε μια λεκάνη σκεπασμένη με πετσέτα για μια ώρα. Μετά το πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε το βάζουμε στο ταψί ή στη φόρμα που θέλουμε και το αφήνουμε πάλι σκεπασμένο με πετσέτα άλλη μια ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και όταν το ψωμί μας είναι έτοιμο για ψήσιμο το βάζουμε στον φούρνο και ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό στο κάτω μέρος του φούρνου για να γίνει ατμός και το ψωμί μας να μην σκάσει. Μετά από μισή ώρα κατεβάζουμε τον φούρνο στους 160 – 170 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.Εγώ στην μισή ώρα το έβγαλα από το ταψί και το έβαλα στη σχάρα του φούρνου για να ψηθεί και από κάτω.Καλή επιτυχία !!!
