ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
4 φιλέτα κοτόπουλου,
3 κουταλιές βούτυρο λιώμενο,
1 χαλλούμι κομμένα σε μπαστουνάκια,
1 φλ. γαλέτα (φρυγανιά),
7 κόκκοι μαστίχα,
1 κονσέρβα (410γρ.) Fruit Filling Cherry ή Black Cherry,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα γουδί βάζετε τους κόκκους της μαστίχας και ½ κουταλάκι αλάτι. Τα χτυπάτε να γίνουν σκόνη, τα βάζετε σε ένα μπολάκι, προσθέτετε τη γαλέτα και ανακατεύετε με ένα κουτάλι να αναμιχθούν καλά.
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράζετε τα φιλέτα κοτόπουλου από τη χοντρή μεριά και τα ανοίγετε (σαν πεταλούδα) στα δύο, χωρίς να τα κόψετε. Τα χτυπάτε καλά με το ειδικό σφυράκι ή με ένα βαρύ γουδοχέρι για να λεπτύνουν. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και βάζετε στη μία άκρη του φιλέτου 1½ μπαστουνάκι, περίπου, χαλλούμι, ούτως ώστε να καλύψει μια ευθεία γραμμή από αριστερά προς τα δεξιά. Τυλίγετε μια φορά το φιλέτο, βάζετε τις δύο άκριες, δεξιά και αριστερά, προς τα μέσα (όπως τα ντολμαδάκια) και συνεχίζετε το τύλιγμα. Στερεώνετε το φιλέτο με ένα ξύλινο σουβλάκι για να μην ανοίξει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αλείφετε καλά το φιλέτο με το λιωμένο βούτυρο και το βάζετε στη γαλέτα πιέζοντάς το για να παναριστεί παντού ομοιόμορφα. Το τοποθετείτε σε ένα μικρό ταψί ή πυρέξ. Επαναλαμβάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φιλέτα. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Ακολούθως, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε ακόμα 5 λεπτά να ροδίσει το κοτόπουλο. Το σερβίρετε με σάλτσα Cherry ή Black Cherry.
