Υλικά (για 4 άτοµα)
2 φλ. κριθαράκι oλικής άλεσης ΜITSIDES,
¼ φλ. ελαιόλαδο,
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
2 φλ. περαστή ντοµάτα – Passata ΜITSIDES,
1 κουταλάκι πάστα ντοµάτας ΜITSIDES,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι πάπρικα,
4 κουταλιές µαϊντανό,
1 κουταλάκι βασιλικό αποξηραµένο,
1 φλ. κεφαλοτύρι (ή παρµεζάνα ή γραβιέρα) τριµµένη,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε µία κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεµµύδι. Μετά, βάζετε το κριθαράκι και το ανακατεύετε για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε την ντοµάτα, την πάστα, τη ζάχαρη, την πάπρικα, 2 κουταλιές µαϊντανό και τον βασιλικό. Βράζετε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά περίπου και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε στην κατσαρόλα 5 φλιτζάνια ζεστό νερό, ανακατεύετε και χαµηλώνετε εντελώς τη φωτιά. Βράζετε το κριθαράκι µέχρι να µαλακώσει ανακατεύοντας 2-3 φορές. Αν χρειαστεί ρίχνετε ακόµα λίγο νερό. Βάζετε το κριθαράκι σε ένα βαθύ στρογγυλό µπολ και το πιέζετε. Το αφήνετε 1-2 λεπτά και το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα. Πασπαλίζετε µε τον υπόλοιπο µαϊντανό, κεφαλοτύρι και σερβίρετε. Βάζετε το επιπλέον κεφαλοτύρι σε ένα µπολ για να προσθέτει ο καθένας στο πιάτο του όσο επιθυµεί.
