Η φινετσάτη γεύση του μπαρμπουνιού και η ντελικάτη σάρκα του δεν θυμίζει κανένα άλλο ψάρι. Προσθέτοντας το στη σαλάτα της δίνει μια άλλη γευστική διάσταση.
Υλικά για 2 άτομα
8 φιλέτα από μπαρμπούνι
ελαιόλαδο
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
Για στη σαλάτα:
2 αβοκάντο
1 δέσμη κόλιανδρο
2 ραπανάκια
1 κόκκινο κρεμμύδι
½ φλ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι ο χυμός
1 κουταλάκι μουστάρδα τύπου whole grain,
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Μαρινάρουμε το μπαρμπούνι με το ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σε ζεστό τηγάνι τοποθετούμε τα φιλέτα από τη μεριά που είναι το δέρμα.
- Μετά από δύο λεπτά περίπου γυρνάμε τα φιλέτα και ψήνουμε για ακόμα ένα λεπτό περίπου και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.
- Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, τα ραπανάκια και το κρεμμύδι. Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και χοντροκόβουμε τον κόλιανδρο.
- Βάζουμε τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Περιλούζουμε τη σαλάτα μας και ανακατεύουμε.
Source :
xrysessyntages.com