YΛΙΚΑ
100γρ. στήθος κοτόπουλου ψηµένο στη σχάρα,
100γρ. διάφορα χόρτα της αρεσκείας σας,
50γρ. ντοµατίνια (Cherry tomatoes),
10γρ. φρέσκους σπόρους ροδιού,
30γρ. σύκα παστά,
15γρ. καρυδόψιχα καβουρδισµένη,
20γρ. τυρί παρµιτζιάνο,
80ml σάλτσα από µέλι και ξίδι βαλσαµικό*.
Για τη σάλτσα από µέλι και ξίδι βαλσαµικό
250ml ελαιόλαδο,
250ml ηλιέλαιο,
200ml ξίδι βαλσαµικό,
300γρ. µέλι,
60γρ. µουστάρδα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε πρώτα τη σάλτσα από µέλι και ξίδι βαλσαµικό: Βάζετε όλα τα υλικά στο µπλέντερ και χτυπάτε µέχρι να οµογενοποιηθούν. Στη συνέχεια στήνετε τη σαλάτα: Σε ένα µεγάλο µπολ ή µια ωραία σαλατιέρα βάζετε τα χόρτα, τα ντοµατίνια, τους σπόρους από το ρόδι, τα παστά σύκα, την καρυδόψιχα και το τυρί. Τοποθετείτε από πάνω το στήθος κοτόπουλου. Περιχύνετε µε 80ml σάλτσα από µέλι και ξίδι βαλσαµικό και σερβίρετε. Tip: Η ποσότητα της σάλτσας από µέλι και ξίδι βαλσαµικό στη συνταγή είναι περίπου 1 λίτρο και αντέχει εκτός ψυγείου 1 µήνα ή και περισσότερο, αφού όλα τα υλικά είναι φυσικά συντηρητικά. Αλλά σας εγγυούµαι ότι… στην εβδοµάδα θα φτιάξετε άλλο!
