ΥΛΙΚΑ
800 γρ. καπνιστός σολοµός σε φέτες,
1 φλ. κρέµα γάλακτος,
150 γρ. (3/4 πακέτου) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο,
1/4 φλ. ψιλοκοµµένη (όχι αλεσµένη) ψίχα χαλεπιανών,
2 κουταλιές ψιλοκοµµένο σχοινόπρασο (chives) ή πράσινα φυλλαράκια από φρέσκο κρεµµυδάκι,
48 πολύ µικρά και τρυφερά φύλλα σπανακιού ή κοµµάτια από τρυφερά µαρουλόφυλλα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τεµαχίζετε 100 γρ. φέτες σολοµού και τις περνάτε στο πολυµίξερ για να τις ψιλοκόψετε. Προσθέτετε την κρέµα γάλακτος και το τυρί κρέµα και συνεχίζετε το κτύπηµα µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα. Ανακατεύετε µέσα τα χαλεπιανά και τα σχοινόπρασο και κρατάτε το µίγµα στο ψυγείο µέχρι να πήξει.
Μοιράζετε τις φέτες του υπόλοιπου σολοµού κατά πλάτος. Βάζετε πάνω σε κάθε κοµµάτι ένα φυλλαράκι σπανακιού και 1 κουταλάκι από το µίγµα της κρέµας και τα τυλίγετε σφικτά σε µικρούς κώνους. Τους απλώνετε σε πιατέλα, τους σκεπάζετε µε πλαστική µεµβράνη και τους κρατάτε στο ψυγείο για µίνιµουµ 2 ώρες πριν τους σερβίρετε.
