Συστατικά
- 1 έτοιµο κέικ σοκολάτας (γύρω στα 500-600 γρ.),
- 2 κονσέρβες (2 Χ 400 γρ.) κεράσια κοµπόστα,
- 5 κουταλιές Kirsch ή µπράντι, κερασάκια γλασέ για γαρνίρισµα (προαιρετικά).
-
Κάσταρντ σοκολάτας:
- 2 φλ. (½ λίτρο) γάλα,
- 2 κουταλιές σκόνη κάσταρντ Bird’s Custard Powder,
- 2 κουταλιές ζάχαρη,
- 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα πολύ ψιλοκοµµένη ή τριµµένη.
-
Σαντιγί:
- 2 φλ. κρέµα γάλακτος,
- 2 γεµάτες κουταλιές ζάχαρη άχνη,
- 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας.
Βήματα
- Βήμα 1
Ανοίγετε τις κονσέρβες, στραγγίζετε τα κεράσια και κρατάτε 3/4 φλ. από το σιρόπι τους.
- Βήμα 2
Τα κόβετε στη µέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους, κρατώντας 10-12 ολόκληρα για το γαρνίρισµα.
- Βήμα 3
Βάζετε τα κοµµένα κεράσια σε ένα µπολ, τα ραντίζετε µε 2 κουταλιές Kirsch ή µπράντι, τα ανακατεύετε και τα κρατάτε στην άκρη.
- Βήμα 4
Βράζετε το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι µέχρι να εξατµιστεί περίπου το µισό.
- Βήμα 5
Το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε 3 κουταλιές Kirsch ή µπράντι και το αφήνετε να κρυώσει.
- Βήμα 6
Παίρνετε 1/4 περίπου φλιτζάνι από το γάλα και διαλύετε µέσα τη σκόνη κάσταρντ.
- Βήμα 7
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα µέχρι να κοχλάσει, χαµηλώνετε τη φωτιά, ανακατεύετε µέσα τη ζάχαρη να λιώσει και ύστερα το γάλα µε τη σκόνη κάσταρντ.
- Βήμα 8
Ανακατεύετε συνεχώς το µίγµα στη φωτιά µέχρι να κοχλάσει και να δέσει σε κρέµα. Βάζετε την ψιλοκοµµένη ή τριµµένη σοκολάτα σε ένα πυρίµαχο µπολ.
- Βήμα 9
Όταν η κάσταρντ είναι έτοιµη, την αδειάζετε µέσα στο µπολ και ανακατεύετε καλά το µίγµα µέχρι να οµογενοποιηθεί.Την αφήνετε να κρυώσει.
- Βήμα 10
Στο µεταξύ, αφαιρείτε την εξωτερική κρούστα του κέικ και το κόβετε σε κυβάκια.
- Βήμα 11
Χτυπάτε την κρέµα γάλακτος µε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια µέχρι να πήξει σε σαντιγί.
- Βήμα 12
Βάζετε στον πάτο ενός µεγάλου µπολ για τράιφλ το 1/3 περίπου του κέικ, σε µια οµαλή στρώση και το ραντίζετε µε 3 κουταλιές σιρόπι.
- Βήμα 13
Απλώνετε από πάνω το 1/3 της κάσταρντ σοκολάτας, ύστερα το 1/3 από τα κερασάκια και από πάνω το 1/3 της σαντιγί.
- Βήμα 14
Επαναλαµβάνετε τις στρώσεις δύο ακόµη φορές και γαρνίρετε την επιφάνειά του µε τα ολόκληρα κεράσια και µε κεράσια γλασέ.