Υλικά (για 4-6 άτοµα)
1 κιλό καλαµάρι σε ροδέλες,
1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους,
10 κόκκους µαύρου πιπεριού,
1 κοφτό κουταλάκι κύµινο,
1 κουταλάκι κουρκουµά ή αλλιώς κιτρινόριζα (Turmeric),
1 κουταλάκι κίτρινο κάρι σε σκόνη,
1 κρεµµύδι κοµµένο σε λεπτές φέτες,
1 κονσέρβα (397γρ.) κρέµα καρύδας (Coconut Cream),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
λίγο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκοµµένο, (για το γαρνίρισµα),
ελάχιστη πράσινη και κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκοµµένη, (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένετε καλά το καλαµάρι και το στεγνώνετε µε χαρτί κουζίνας. Βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί προσθέτετε τους σπόρους κόλιανδρου, τους κόκκους µαύρου πιπεριού, το κύµινο, τον κουρκουµά και το κάρι. Ανακατεύετε για ένα λεπτό περίπου να αναδειχθούν τα αρώµατα των µπαχαρικών. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σοτάρετε το κρεµµύδι. Βάζετε τις ροδέλες από το καλαµάρι και αφήνετε να σοταριστεί για 15 λεπτά και να κατεβάζει τα υγρά του. Κατά διαστήµατα ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ρίχνετε την κρέµα καρύδας και συνεχίζετε το βράσιµο µέχρι να δέσει η σάλτσα. Πασπαλίζετε µε τον φρέσκο κόλιανδρο και τις καυτερές πιπεριές, αν θα βάλετε. Αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε τα καλαµαράκια πασπαλίζοντας µε επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο.
