Υλικά (Για 4-6 άτομα)
1 κιλό καλαμάρι σε ροδέλες,
1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους,
10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 κοφτό κουταλάκι κύμινο,
1 κουταλάκι κουρκουμά ή αλλιώς κιτρινόριζα (Turmeric),
1 κουταλάκι κίτρινο κάρι σε σκόνη,
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες,
1 κονσέρβα (397γρ.) κρέμα καρύδας (Coconut Cream),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
λίγο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, (για το γαρνίρισμα),
ελάχιστη πράσινη και κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη, (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένετε καλά το καλαμάρι και το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί προσθέτετε τους σπόρους κόλιανδρου, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το κύμινο, τον κουρκουμά και το κάρι. Ανακατεύετε για ένα λεπτό περίπου να αναδειχθούν τα αρώματα των μπαχαρικών. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σοτάρετε το κρεμμύδι. Βάζετε τις ροδέλες από το καλαμάρι και αφήνετε να σοταριστεί για 15 λεπτά και να κατεβάζει τα υγρά του. Κατά διαστήματα ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ρίχνετε την κρέμα καρύδας και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα. Πασπαλίζετε με τον φρέσκο κόλιανδρο και τις καυτερές πιπεριές, αν θα βάλετε. Αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε τα καλαμαράκια πασπαλίζοντας με επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο.
