ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μακαρόνια Conchiglie Grandi (κοχύλια μεγάλα),
1 κύβο ζωμό λαχανικών,
2 φιλέτα σολομό φρέσκο,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι εστραγκόν ξηρό,
¼ φλ. ούζο,
½ φλ. κρέμα γάλακτος,
σχινόπρασο για γαρνίρισμα,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βάζετε το ζωμό και βράζετε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, ώστε να γίνουν al dente. Τα κρυώνετε, τα λαδώνετε ελαφρώς για να μην κολλήσουν και τα αφήνετε στην άκρη. Ακολούθως, κόβετε το σολομό σε κύβους. Σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σολομό. Προσθέτετε το εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι και το ούζο. Μόλις, μειωθεί το ούζο βάζετε την κρέμα και βράζετε για 3 – 4 λεπτά μέχρι να δέσει. Τελειώνετε, βάζοντας τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχινόπρασο.
Tip
Εναλλακτικά, φτιάξτε τη συνταγή και με πιο μικρά κοχυλάκια επιλέγοντας τα μακαρόνια Conchigliette.
