Εύκολα, νόστιμα, υγιεινά κεφτεδάκια φούρνου για ένα θρεπτικό ελαφρύ γεύμα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!!
Υλικά για 1 κιλό κιμά κοτόπουλου
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μικρή πατάτα περασμένη σε ψιλό τρίφτη
- 2 μέτρια καρότα περασμένα σε ψιλό τρίφτη
- 1 μικρή πράσινη μακρόστενη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 αυγά
- ½ κούπα τριμμένη ζεμύθα ή άλλη ξηρή μυζήθρα
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο κρίθινο παξιμάδι
- Αλάτι
- 3χρωμο πιπέρι
- Καπνιστή πάπρικα
- Πιπέρι καγιέν
- Άμυλο ταπιόκας για το πλάσιμο ή αλεύρι κοσκινισμένο.
Εκτέλεση :
Ζυμώνω όλα τα υλικά σε ένα μπόλ εκτός της ταπιόκας και καλύπτω με μια μεμβράνη που εφάπτεται στο μίγμα και βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να σφίξει και να αρωματιστεί ο κιμάς μου.
Βγάζω από το ψυγείο και πλάθω σε μικρά κεφτεδάκια αφού κάθε φορά αλευρώσω τα χέρια μου στο άμυλο ταπιόκας για να σφίξουν και να κάνουν κρούστα στο ψήσιμο. Προσπαθώ να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί που έχω λαδώσει ελαφρά.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις με αέρα μέχρι να πάρουν χρώμα. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος που έχουν τα κεφτεδάκια μου.
Καλή όρεξη!
