Ριζότο με καλαμαράκια απο τα χεράκια φυσικά της Irini Patiloudi και το «Συνταγες…ευκολες, γρηγορες και νοστιμες…»
Yλικά:
1 κιλό καλαμαράκια
1 κρεμμύδι ξερό
5 κρεμμυδάκια χλωρά, 1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί, λάδι , νερό
1 φλυτζάνι ρύζι
Εκτέλεση:
1 κιλό καλαμαράκια, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα σωτάρουμε σε ελαιόλδο με 1 κρεμμύδι ξερό και 5 κρεμμυδάκια χλωρά. Σβήνουμε με μισό ποτήρι λευκό κρασί και αφήνουμε ν βρασει για 10 λεπτα, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, 2 ποτήρια ζεστό νερό και μισό ματσάκι άνηθο να βράσει για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε 1 φλυτζάνι ρύζι κίτρινο αμερικής η καρολίνα και σε πιο χαμηλή φωτιά αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά, ίσως χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμα….να δέσει λίγο το ρύζι μας και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη!!
