ΥΛΙΚΑ (για 16-20 περίπου)
6 φιλέτα κοτόπουλου, καθαρισµένα από τις ίνες τους,
Μαρινάτα:
1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
1 κουταλιά λάδι,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη,
2 κουταλιές σόγια σος,
1 κοφτό κουταλάκι µαύρη ζάχαρη,
1 κοφτό κουταλάκι τριµµένο φρέσκο τζίντζερ,
4 κουταλιές χυµό λεµονιού + 1 κουταλάκι ξύσµα,
2 κουταλιές γλυκιά σος τσίλι (Sweet Chilli Sauce).
Σος σατάι:
1/3 φλ. φιστικοβούτυρο (Peanut Butter),
1/4 φλ. σόγια σος,
4 κουταλιές χυµό λεµονιού,
1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένο κόλιανδρο,
1 κουταλιά ξίδι ρυζιού ή άσπρο ξίδι,
2 κουταλιές γλυκιά σος τσίλι (Sweet Chilli Sauce).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε τη µαρινάτα: Χτυπάτε όλα µαζί τα υλικά στο πολυµίξερ, µέχρι να οµογενοποιηθούν. Κόβετε τα φιλέτα σε λεπτές λωρίδες, µήκους 8 εκ. και πλάτους 2 εκ. περίπου. Το περνάτε ζικ-ζακ πάνω σε σουβλάκια, τρυπώντας κάθε κοµµάτι 3 φορές -σαν φυσαρµόνικα. Τα βάζετε σε µια λεκάνη και τα περιχύνετε µε τη µαρινάτα, φροντίζοντας να πιάσουν καλά παντού. Τα κρατάτε σκεπασµένα στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες. Ψήνετε τα σουβλάκια πάνω σε τηγάνι/σχάρα ή κάτω από το γκριλ του φούρνου, γυρίζοντάς τα µέχρι να ροδίσουν καλά. Τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα µε τη σος σατάι σε ένα µπολάκι.
Σος σατάι: Βάζετε το φιστικοβούτυρο σε ένα µπολ και το ανακατεύετε µε τα υπόλοιπα υλικά µέχρι να οµογενοποιηθεί το µίγµα.
Σηµείωση: Για πιο εντυπωσιακό σερβίρισµα, βάζετε λίγη σος σατάι (αν χρειαστεί ετοιµάζετε περισσότερη) σε ποτηράκια (γυάλινα ή πλαστικά) και στερεώνετε µέσα τα σουβλάκια. Τα γαρνίρετε µε φυλλαράκια κόλιανδρου.
