Μια πολύχρωμη σαλάτα είναι ιδανική για να χορτάσεις αλλά και να χάσεις πόντους από την μέση σου, αφού σύμφωνα με τους ειδικούς η ποικιλία των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών είναι το μυστικό σε κάθε δίαιτα. Αν διαλέξεις φρούτα και λαχανικά σε όλα τα χρώματα… του ουράνιου τόξου, τότε θα έχεις δημιουργήσει ένα πραγματικά διαιτητικό πιάτο.
Η παρακάτω συνταγή περιέχει όλα τα συστατικά για να χάσεις λίπος από την κοιλιά:
Υλικά:
Μισή κομμένη κόκκινη πιπεριά
3 μικρά καρότα κομμένα
Μισή κίτρινη κολοκύθα (μικρή) κομμένη σε ροδέλες
Μισό κολοκυθάκι κομμένο σε ροδέλες
¼ κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
4 κλωναράκια θυμάρι
1/4 κουτ.γλ. πιπέρι
4 κούπες σπανάκι
2 κουτ.γλ. πασατέμπο
1 κουτ.γλ.λάδι καρύδας
Φιλέτο κοτόπουλο (προαιρετικά)
Για το dressing:
2 κουτ.σούπας γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Χυμός από μισό λεμόνι
1 κουτ.γλ. ξύσμα από λεμόνι
1/4 κουτ.γλ. ελαιόλαδο
1/4 κουτ.γλ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1/8 κουτ.γλ. κουρκουμάς
Πιπέρι καγιέν
1 κουτ.σούπας νερό
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο Κελσίου και βάζουμε στη σχάρα ένα αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και ρίχνουμε από πάνω το θυμάρι.
Ψήνουμε για 35 λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας. Ρίχνουμε αν θέλουμε λίγο κοτόπουλο και ψήνουμε για 10 λεπτά.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, τον χυμό, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο, τον κουρκουμά, το πιπέρι και το νερό.
Τοποθετούμε τα λαχανικά και περιχύνουμε με το dressing!
