Η μπεσαμέλ δεν είναι μόνο για το παστίτσιο. Αλλά, για να φτιάξετε και αυτό το πιάτο. Το γιαούρτι απογειώνει τη γεύση και το πιάτο κλέβει τις εντυπώσεις.
Υλικά
1 κιλό μακαρόνια πένες
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
1 μελιτζάνα
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 φλ. χυμό ντομάτας
1/3 κουταλάκι ζάχαρη
1 φλ. χαλλούμι τριμμένο
1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
2 αβγά
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε μπόλικο ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το ζωμό και ψήνουμε τις πένες, al dente. Κόβουμε σε μικρούς κύβους όλα τα λαχανικά και τα σοτάρουμε μέσα σε λίγο ελαιόλαδο.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μισό χαλλούμι, ανακατεύουμε και τις απλώνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο χαλλούμι μαζί με τα δύο αβγά και το γιαούρτι και το ρίχνουμε στις πένες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 25 λεπτά περίπου.